LES Légume

En cuisine, un légume est la partie comestible d'une plante potagère ou d'une plante sauvage cueillie dans la nature. Plus généralement, légume désigne l'accompagnement d'un plat de viande. Au jardin, un légume est une plante, dont on consomme tout ou une partie (bulbe, racine, feuille, fruit, graine...) à l'état frais (légumes frais) ou à l'état sec (légumes secs), plus communément regroupés sous le terme "légumes verts" et sont généralement employés dans une préparation salée.
La production des légumes est le fait du maraîchage, qui est une branche de l'agriculture.